Op vrijdagavond 26 september halen we de Siciliaanse zon naar de NDSM-werf. Chef Gesualdo Faulisi, bekend als “lo chef delle Madonie”, serveert een feestelijk meergangendiner vol smaken die geworteld zijn in zijn eigen land, gerechten van vergeten graan, wilde kruiden en zonrijpe groenten, bereid met het geduld en de warmte van Sicilië.
De avond wordt omlijst door SUNatúra, die authentieke Siciliaanse folkmuziek spelen: meeslepend, ritmisch en uitbundig — alsof je even zelf in een Siciliaans dorpje staat tijdens de druivenoogst.
Na het diner gaan de voetjes van de vloer: we sluiten de avond af met een vrolijke dosis Italo Disco.
Prijs: € 49,- per persoon
(inclusief uitgebreid Siciliaans diner, exclusief drankjes)
Het menu van de Avond:
Caponata tradizionale
Een rustieke melange van aubergine, bleekselderij en kappertjes, gestoofd in zonlicht en zoetzure herinneringen — net zo lang als het duurt om thuis de geur van de Madonie te vangen.
Cacio all’argentiera
Geroosterde kaas zoals men die vroeger maakte in Palermo — randen krokant, hart smeltend, zout als de zee, vol kracht en eenvoud.
Insalata di arance, finocchi e acciuga
Sappige sinaasappel, frisse venkel en zilte ansjovis — een scherpe contrappunt, als de eerste ochtendlicht op oude stenen.
Parmigiana di melanzana
Laag op laag: aubergine uit eigen land, tomaten die rijpen in onze velden, gesmolten kaas — traditie die troost biedt.
Pasta ‘ncaciata coi broccoli
Pasta van Perciasacchi‑graan, ruw gemalen, stevig gebeten; broccoli uit ons bergland, pecorino die zingt van melk en zout, alles samen gegratineerd in de oven.
Pasta al pesto di pistacchi, guanciale e pomodoro secco
Pistachenoten van de zon, guanciale die vet en rook geeft, gedroogde tomaten met zo’n geconcentreerde zoetheid — een contrast tussen kracht en finesse.
Polpette con patate agglassate
Gehaktballetjes met vlees dat zachtjes rustte op de grill, aardappelen langzaam glazend in wijn, boter, en herinnering aan avondlucht in de Madonie.
Cannoli alla ricotta
Knappend deeg, ricotta uit verse melk, met een sluier van citrus — zoete afsluiting, alsof je de laatste zonnestraal vangt.